Ombles
Rillettes d'omble (contribution de Janine)
- 250 gr de poisson sans peau ni arrêtes
- 10 gr de beurre pour poêler
- 75 gr beurre
- 75 gr mayonnaise
- 15 gr ciboulette
- 1 jus de citron - sel - poivre
- poêler le poisson 10 secondes de chque côté, saler et poivrer
- laisser refroidir, puis écraser à la fourchette
- ajouter la mayonnaise, le beurre et le citron - saler et poivrer
- ajouter la ciboulette et laisser reposer 12 h au réfrigérateur
- remplir les petites coque de vol-au-vent pour l'apéro ou faire des quenelles à déposer sur une salade d'entrée
BON APPETIT !!!